✨ Co se změnilo od roku 2013?
- Nové EU předpisy: Od 2024 platí aktualizované požadavky na označování alergenů a nutričních hodnot
- Nutri-Score v ČR: Albert, Kaufland a další řetězce zavádějí barevné hodnocení kvality potravin
- Mobilní aplikace: Yuka, Open Food Facts a další nástroje umožňují okamžité skenování etiket
- NOVA klasifikace: Nový systém pro rozpoznání ultra-zpracovaných potravin
- Nová sladidla: Schválení steviových derivátů a monk fruit (2023-2024)
Byly časy, kdy jsem etikety nečetl – možná jsem jim nerozuměl, možná mi to bylo jedno. Když jsem se podle etikety řídil, zajímala mě jen příchuť nebo kalorie. Dnes už vím, že etiketa skryv á mnohem víc informací, které mohou zásadně ovlivnit vaše zdraví i postavu.
📊 Základní informace na každé etiketě (2025)
Velikost porce – První past pro spotřebitele
Výrobci často uměle zmenšují „doporučenou porci“, aby nutriční hodnoty vypadaly lépe. Příklady z českých obchodů (2025):
- Ledová káva: Balení 500ml = údajně „2,5 porce“ (reálně vypijete celé najednou)
- Müsli tyčinka: „Jen 80 kcal!“ (na polovinu tyčinky, která má 160 kcal)
- Chipsy: Porce 30g = asi 10 chipsů (kdo se zastaví na deseti?)
Řešení: Vždy koukejte na hodnoty na 100g/100ml – ty jsou porovnatelné mezi produkty.
Energie (kalorie) – Důležité, ale ne nejdůležitější
- kJ (kiloj ouly): Oficiální EU jednotka
- kcal (kalorie): To, co používáme běžně
- Přepočet: 1 kcal = 4,184 kJ
⚠️ Kalorie nejsou všechno! 200 kcal z avokáda vs. 200 kcal z cukru mají úplně jiný dopad na vaše tělo, sytost, hormony a zdraví.
Tuk (lipidy)
Od 2024 musí etiketa rozlišovat:
- Nasycené tuky: Limity zůstávají – max 10% energie denně
- Mononenasycené: Zdravé (olivový olej, avokádo)
- Polynenasycené: Omega-3 a omega-6 (ryby, ořechy, lněná semínka)
- Transmastné kyseliny: Nebezpečné! EU limit 2g/100g (od 2021), ale sledujte složení
⚡ Tip: Transmastné kyseliny najdete pod názvem „částečně ztužený tuk“ nebo „hydrogenovaný rostlinný tuk“.
Sacharidy (cukry)
- Celkové sacharidy: Včetně vlákniny
- Z toho cukry: Volné cukry – ty jsou problém
- Vláknina: Cílte na 25-30g denně (Češi mají průměr jen 15g)
🚨 Pozor: „Bez přidaného cukru“ ≠ „Bez cukru“. Může obsahovat koncentrované ovocné šťávy, agávový sirup, atd.
Bílkoviny (proteiny)
- Minimum: 0,8g/kg tělesné hmotnosti denně
- Pro aktivní lidi: 1,6-2,2g/kg
- Pro seniory: 1,2-1,5g/kg (prevence sarkopenie)
Sůl (sodík)
- EU doporučení: Max 5g soli denně (= 2g sodíku)
- Realita Čechů (2024): Průměr 9-12g denně (dvojnásobek!)
- Přepočet: Sodík × 2,5 = sůl (např. 1g sodíku = 2,5g soli)
⚠️ 70% soli dostáváme ze zpracovaných potravin, ne z solničky.
🔤 Nutri-Score: Barevné hodnocení v českých obchodech
Od roku 2024 dobrovolně zavádějí Nutri-Score:
- ✅ Albert (Ahold Delhaize)
- ✅ Kaufland (Schwarz Group)
- ✅ Lidl (vybrané produkty)
- ⏳ Tesco (plánováno 2026)
Jak funguje Nutri-Score?
Barva od A (tmavě zelená, nejzdravější) po E (oranžová, nejméně zdravá). Hodnotí:
- ➕ Pozitivní: Ovoce, zelenina, luštěniny, vláknina, bílkoviny
- ➖ Negativní: Energie, nasycené tuky, cukry, sůl
⚠️ Limity Nutri-Score:
- Nedokáže rozpoznat ultra-zpracované potraviny
- Olivový olej má horší skóre než Coca Cola Zero (paradox)
- Nehodnotí aditivá, pesticidy, zpracování
➡️ Použití: Skvělý pro rychlé porovnání dvou podobných produktů (müsli A vs. müsli B), ale nenahrazuje čtení složení!
🏭 NOVA klasifikace: Jak poznat ultra-zpracované potraviny
NOVA je brazilský systém z r. 2016, který rozděluje jídlo podle stupně zpracování (ne podle živin). Studie z 2024 ukazují: Češi jedí 40-45% kalorií z ultra-zpracovaných potravin – což zvyšuje riziko obezity, diabetu, kardiovaskulárních chorob.
4 kategorie NOVA:
| Skupina |
Popis |
Příklady |
Jak často jíst |
Skupina 1
Nezpracované |
Žádné nebo minimální zpracování |
Ovoce, zelenina, maso, mléko, vejce, luštěniny, ořechy |
✅ Základ stravy (60-70%) |
Skupina 2
Kulinářské ingredience |
Extrahované z přírody pro vaření |
Olivový olej, máslo, sůl, cukr, med |
⚠️ Používat s mírou |
Skupina 3
Zpracované |
Sk upina 1 + Skupina 2 |
Pečivo, sýr, uzené maso, konzervované fazole |
⏸️ Pravidelně, ale ne primárně |
Skupina 4
Ultra-zpracované (UPF) |
Průmyslové formulace s ≥5 přídatnými látkami |
Sladkosti, limonády, instantní polévky, chipsy, většina cereálií, hotová jídla |
❌ Minimalizovat (max 10-15%) |
Jak poznat ultra-zpracované potraviny (Skupina 4)?
✅ Checklist – produkt JE ultra-zpracovaný, pokud obsahuje:
- ☑️ 5+ ingrediencí ve složení
- ☑️ Látky, které nemáte doma v kuchyni (emulgátory, zahušťovadla, aromata)
- ☑️ E-čka (E621 = glutaman sodný, E951 = aspartam, E407 = karagenan)
- ☑️ Ingredients s chemickými názvy (hydrolyzovaný protein, maltodextrin, glukózový sirup)
- ☑️ „Příchutě“ (ať už přírodní nebo umělé)
- ☑️ Marketing slogany: „fitness“, „protein+“, „bez tuku“ (často kompenzují cukrem/solí)
Příklad rozboru:
Fitness tyčinka „Protein Bar Choco“
Složení: Glukózový sirup, sójový protein pro muže hydrolyzát, palmový tuk, kakao, sladidla (sukralóza, acesulfam K), emulgátor (E471), aromata, antioxidant (E300).
Analýza: 9 ingrediencí, z toho 4 aditivá (E-čka), glukózový sirup na 1. místě → Ultra-zpracovaný produkt (NOVA 4)
📋 Jak číst seznam složení (nejdůležitější část etikety)
Zlaté pravidlo: Pořadí = Množství
Ingredience jsou seřazeny podle váhy (od nejvyšší po nejnižší). První 3 položky tvoří většinu produktu.
✅ DOBRÉ příklady:
- Hummus: Cizrna 60%, tahini (sezamová pasta) 18%, voda, olivový olej, citronová šťáva, česnek, sůl, koření (7 ingrediencí, všechny rozpoznatelné)
- Ořechové máslo: Pražené arašídy 100% (1 ingredience – ideál!)
- Fazole v plechovce: Fazole 60%, voda, sůl (3 ingredience)
❌ ŠPATNÉ příklady:
- „Malinový“ jogurt: Mléko, cukr, glukózový sirup, škrob, aromata, malinová dřeň 0,3%, barvivo (karmin E120) (Maliny téměř nejsou, chuť z aromat!)
- „Fitness“ cereálie: Pšeničná mouka, cukr, palmový olej, glukózový sirup, sůl, vitamíny, aromat karamelu (Cukr na 2. a 4. místě = skrytý double-dip)
Klamavé triky výrobců (2025 aktualizace)
1. Roztříštění cukru (Sugar Splitting)
Místo jednoho typu cukru použijí 3-4 různé, aby cukr nebyl na 1. místě.
Příklad: Müsli tyčinka
Složení: Ovesné vločky, glukózový sirup, třtinový cukr, ořechy, med, fruktóza, sůl.
Realita: Cukry (glukóza + cukr + med + fruktóza) by dohromady byly na 1. místě!
2. Zdravotní svatozář (Health Halo Effect)
Produkty s nápisy „bio“, „bez GMO“, „bez lepku“, „vegan“ – mohou být stále ultra-zpracované a nezdravé.
- Bio chipsy = stále chipsy
- Bezlepková sušenka = stále sušenka (často víc cukru)
- Veganská pizza = často více soli a tuku pro kompenzaci chuti
3. Skryté názvy cukru (60+ variant)
Nejčastější v českých výrobcích (2025):
- Glukózový sirup / glukózo-fruktózový sirup
- Třtinový cukr / tmavý cukr (stále cukr!)
- Agávový sirup (více fruktózy než stolní cukr)
- Koncentrát ovocné šťávy (cukr bez vlákniny)
- Maltodextrin, dextróza, sacharóza, fruktóza
- Med, javorový sirup (přírodní, ale stále cukr)
4. „Přírodní“ aromata vs. Umělá aromata
⚠️ Překvapení: „Přírodní aroma“ může být chemicky identické s umělým! Rozdíl je jen v původu (přírodní = extrahováno z přírody, ale nemusí být z ovoce, které je na balení).
- Jahodové aroma může pocházet z… dřevní kůry bobrů (kastoreu m) 🤯
- Vanilkové aroma často z petrochemikálií (syntetický vanilín)
Řešení: Preferujte produkty s „pravou vanilkou“, „sušenými jahodami“, ne „jahodové aroma“.
🎭 Top 10 klamivých marketingových triků (2025)
| Marketing claim |
Co to OPRAVDU znamená |
Na co si dát pozor |
| „Bez přidaného cukru“ |
Neobsahuje stolní cukr |
Může obsahovat koncentráty, sirupy, sladidla (stejný efekt) |
| „Zdroj vlákniny“ |
Min. 3g/100g (EU standard) |
3g je málo (denní potřeba 25-30g). Celozrnné pečivo má 7-10g. |
| „Vysoký obsah bílkovin“ |
Min. 20% energie z proteinů |
Může být plný cukru a tuku (např. „protein“ tyčinky) |
| „Lehký“ / „Light“ |
30% méně tuku/cukru než orig inál |
Kompenzace: méně tuku = více cukru (a naopak) |
| „Natural“ / „Přírodní“ |
ŽÁDNÁ právní definice v EU! |
Marketing termín bez kontroly. Znamená cokoliv. |
| „Bez konzervantů“ |
Neobsahuje E200-E299 |
Může mít 20 jiných E-ček (aromata, barviva, emulgátory) |
| „Multivitamín“ |
Syntetické vitamíny přidány |
Neznamená zdravý produkt (džus s cukrem + vitamín C) |
| „Pečeno, ne smaženo“ |
Jiný proces tepelné úpravy |
Pečené chipsy mají stále 20-25% tuku (vs. 30% smažené) |
| „Obsahuje skutečné ovoce“ |
Jakékoliv množství (i 0,1%) |
Koukněte na procenta! „Jahody 3%“ = marketing lež |
| „Vyrobeno podle tradiční receptury“ |
Volný marketing termín |
Neregulovaný claim. Složení může být moderní chemie. |
📱 Mobilní aplikace pro skenování etiket (2025)
1. Yuka – Nejpopulárnější v ČR
- 📊 Hodnocení: 0-100 bodů (barva: červená/oranžová/žlutá/světle zelená/tmavě zelená)
- ✅ Co hodnotí: Nutri-Score (60%), přídatné látky (30%), bio původ (10%)
- 🇨🇿 Česká databáze: Ano, 150 000+ produktů z českých obchodů
- 💰 Cena: Zdarma (Premium 12€/rok pro bez reklam)
- ⚠️ Limity: Přísné hodnocení aditiv (někdy moc alarmistické)
Tip: Ignorujte „kontroverzní“ aditivum u kyseliny citronové (E330) – je to přirozená látka z citrusů.
2. Open Food Facts – Open-source alternativa
- 📊 Hodnocení: Nutri-Score + NOVA klasifikace + Eco-Score
- ✅ Výhoda: Komunita spravovaná, transparentní algoritmy
- 🇨🇿 Česká databáze: Ano, 80 000+ produktů
- 💰 Cena: 100% zdarma, bez reklam
- ⚠️ Limity: Méně produktů než Yuka, horší UI
3. MyFitnessPal – Pro kalorie a makra
- 📊 Hodnocení: Nutriční hodnoty, kalorie, makra
- ✅ Výhoda: Největší databáze (14M+ položek), tracking jídelníčku
- 🇨🇿 Česká databáze: Ano, produkty z Tesco, Albert, Kaufland
- 💰 Cena: Zdarma (Premium 50€/rok)
- ⚠️ Limity: Nehodnotí kvalitu, jen kvantitu
4. CodeCheck – Německá aplikace populární v ČR
- 📊 Hodnocení: Palcové skóre (👍👎), varování před problémovými látkami
- ✅ Výhoda: Detailní info o každé přídatné látce
- 💰 Cena: Zdarma
- ⚠️ Limity: Německy zaměřená databáze
Doporučení: Kombinujte Yuka (rychlé skóre) + Open Food Facts (NOVA klasifikace) + vlastní čtení složení.
❓ Často kladené otázky (FAQ)
Je Nutri-Score spolehlivý ukazatel zdravé potraviny?
Částečně. Nutri-Score je dobrý pro rychlé porovnání dvou podobných produktů (např. dva druhy jogurtů), ale má limity. Nedokáže rozpoznat ultra-zpracované potraviny a někdy paradoxně hodnotí olivový olej (A) hůř než Coca Colu Zero (B). Vždy kombinujte Nutri-Score s čtením složení a NOVA klasifikací.
Kolik ingrediencí ve složení je „moc“?
Obecné pravidlo: Čím méně, tím lépe. Do 5 ingrediencí je ideál pro běžné potraviny. Pokud má produkt 10+ položek včetně E-ček, aromat a látek, které neznáte, je to téměř jistě ultra-zpracovaný výrobek (NOVA 4). Výjimky: Komplexní recepty (např. domácí granola s 8 surovinami) mohou být v pohodě, pokud všechny ingredience poznáte.
Jsou všechna E-čka nebezpečná?
Ne. E-čka jsou jen číselné kódy pro přídatné látky schválené EU. Některá jsou zcela přírodní a neškodná (E300 = vitamín C, E330 = kyselina citronová z citrónů, E440 = pektin z jablek). Problematické mohou být: E621 (glutaman sodný – návykový), E951 (aspartam – sladidlo s kontroverze mi), E407 (karagenan – zánětlivý pro střeva). Aplikace jako Yuka vám ukážou, které E-čko je rizikové.
Co znamená „bez přidaného cukru“ – je to zdravější?
Ne nutně. „Bez přidaného cukru“ znamená, že výrobce nepřidal bílý/hnědý cukr. Ale může obsahovat: koncentráty ovocných šťáv (stejný efekt jako cukr), agávový sirup (více fruktózy než cukr!), sladidla (aspartam, sukralóza). Vždy koukněte na řádek „z toho cukry“ v tabulce – tam je celková hodnota všech cukrů. Ideál: <5g/100g.
Jak často mám jíst ultra-zpracované potraviny (NOVA 4)?
Pravidlo 80/20: 80% stravy z NOVA 1-3 (nezpracované a minimálně zpracované), 20% může být NOVA 4 (ultra-zpracované) při zvláštních příležitostech. Výzkum z 2024 ukazuje: každých +10% kalorií z UPF zvyšuje riziko předčasné smrti o 14%. Češi jedí 40-45% z UPF – což je dvakrát víc, než by bylo zdravé. Cíl: snížit na max 20-25%.
Proč jsou „fitness“ a „protein“ produkty často nezdravé?
Marketing trik. Slova „fitness“, „protein“, „sport“ nejsou regulovaná – kdokoliv je může napsat na balení. Realita: „Proteinová tyčinka“ může mít 20g cukru, palmový tuk a 10 E-ček. „Fitness cereálie“ bývají plné glukózového sirupu. Řešení: Ignorujte marketing na přední straně balení. Otočte a čtěte složení + nutriční hodnoty. Pravý „fitness“ produkt má: <5g cukru/100g, krátké složení, vysoký obsah bílkovin z masa/luštěnin/ořechů, ne ze sójového hydrolyzátu.
🎯 Praktický návod: 30sekundový check etikety
1. krok (5s): Otočte balení → Koukněte na SLOŽENÍ (ne na přední marketing)
2. krok (10s): Spočítejte ingredience → Více než 5? Varování ⚠️
3. krok (10s): První 3 položky → Je tam cukr/sirup/tuk? Červená vlajka 🚩
4. krok (5s): E-čka a aromata → Více než 3? Ultra-zpracované ❌
Ideální produkt: 1-5 ingrediencí, všechny rozpoznatelné, žádná E-čka, první ingredience je to, co chcete (např. „ovesné vločky“ u müsli).
📚 Zdroje a další čtení
💬 Závěr
Čtení etiket v roce 2025 není jen o kaloriích – je to o rozpoznání ultra-zpracovaných potravin, pochopení marketingových triků a používání moderních nástrojů (Nutri-Score, NOVA, mobilní aplikace).
3 klíčová pravidla:
- Složení > Marketing: Ignorujte přední stranu balení, čtěte seznam ingrediencí
- Kratší = Lepší: Max 5 ingrediencí, všechny rozpoznatelné
- NOVA 1-3 jsou základ: 80% stravy z minimálně zpracovaných potravin
Vaše zkušenost: Jaký produkt vás nejvíc šokoval, když jste si přečetli složení? Sdílejte v komentářích! 👇
⚠️ Disclaimer: Tento článek slouží pouze pro informační účely a nenahrazuje radu lékaře či nutričního specialisty. Pro individuální doporučení konzultujte odborníka.
Poslední aktualizace: 28. prosince 2025 | Původní publikace: 8. prosince 2013
